Kaju, sahip olduğu vitamin, mineral ve antioksidanlarla sağlık açısından pek çok faydaya sahip bir kuruyemiştir. Çerez olarak tüketildiği gibi, aynı zamanda salatalarda, yemeklerde ve tatlılarda da kullanılabilir. Çeşitli sanayilerde kullanılabilen kaju, yağı ve sütüyle de değerli bir besindir. Tropikal iklimlerin lezzetli atıştırmalığı kaju, içeriğindeki bakır oranı ile kansere karşı bir koruma sağlarken, az yağlı olmasıyla da kalp dostudur.